溃疡性肠炎也称鹌鹑病。该病的特征为突然发病和迅速大量死亡，呈世界分布。该菌呈杆状，为革兰氏染色阳性；菌体长3～4μm，宽1μm，平直或稍弯，两端钝圆，芽胞较菌体小，位于菌体近端，人工培养时，仅少数菌体可形成芽胞。那么溃疡性结肠炎不能吃什么食物呢？下面为大家介绍。
1、忌刺激性的食物，如浓茶、咖啡及辣椒、胡椒,葱、蒜、辣油、咖喱等。这些食物能加速血液运行,易引起肠黏膜充血、水肿，加重黏液血便的症候。忌不容易消化的食物，如烤鸡、甲鱼、鰻鱼、甘薯、奶油花生、沙爆豆等。结肠炎病人本身肠道吸收功能低下,不消化的食物会加重肠道负担，促使腹泻症候加重。忌粗纤维食物，如竹笋、芹菜、玉米、芦笋等。这些食物不仅不会被吸收,反而促进肠道蟎动,不利于病情的好转。
2、忌生冷的食物，如冷饮、冰水果.生的蔬業以及像柿子、荸弈、蟹、蚶等寒性食品。寒凉食物人胃，会反射性地引起胃肠平潜肌的收缩,加重腹痛.收泻的证候。忌饮酒和产生二氧化碳过多的饮料，如汽水、果汁酒等,减少对胃肠道的刺激作用。并且酒精对肠黏膜有直接损伤作用，削弱肠點膜的吸收作用。忌饮牛奶。牛奶中低价挥发性脂肪酸对肠道的刺激有关。为了疾病的治疗和身体的早日康复,溃疡性结肠炎患者不要饮用牛奶。
3、溃疡性结肠炎患者应选择柔软,清谈、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物，少量多餐，在急性发作期与暴发型病例时，严重者最初几天宜禁食，可用静脉高营养治疗。使肠道得到休息,症状好转后可逐步过渡到流质、无渣或少渣半流质等。
综上所述，溃疡性结肠炎不能吃什么食物，不能吃油炸的食物，像蔬菜水果都得少吃，也不能吃刺激性的食物，像麻辣烫或者是辣的食物，还有酒都尽量少喝。少刺激肠道，尽量让食物产渣少，可以吃点营养粉，无渣的这种食物。如果拉得厉害就吃营养粉，或者是改成静脉输液，补充营养。