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土豆的攻效与作用

豆类是著名的马铃薯,富含淀粉、很多维生素B和碳食物纤维。如果你经常吃土豆来增强健康,土豆中的钾可以预防高血压。因为当人体吸收太多的盐时,体内的钠会很高,钾会不足。土豆是钾的最理想来源。

豆类是著名的马铃薯,富含淀粉、很多维生素B和碳食物纤维。如果你经常吃土豆来增强健康,土豆中的钾可以预防高血压。因为当人体吸收太多的盐时,体内的钠会很高,钾会不足。土豆是钾的最理想来源。土豆中的维生素C不仅对脑细胞有保健作用,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,预防动脉硬化。马铃薯芽产生一种叫做茄碱的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。

最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。 必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。不吃未成熟的青皮土豆。对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。

利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。

2019-05-10
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